茶多酚的组成与功能

    茶多酚是一种从茶叶中提取的纯天然复合物。茶多酚由 30 多种含酚基的物质组成，按其化学结构

可分为四类：儿茶素类、黄酮及黄酮醇类、花白素和花青素类、酚酸类；其中以儿茶素含量最高，占多

酚类总量的 60%-80% 。儿茶素类主要由 D,L-C 、 EC 、 EGC 、 EGCE 、 GCG 、 ECG 等几种单体组成

，前三种为简单儿茶素（游离型儿茶素），后三种为复杂儿茶素（酯型儿茶素）。儿茶素类化合物因多

含酚性羟基，故极易发生氧化、聚合、缩合等变化，决定其具有较好的抗氧化能力和清除自由基能力。

从茶叶中提取的茶多酚最初主要作为食品天然抗氧化剂，用于油脂和含油食品，随着研究的不断深入，

已广泛应用于食品、医药、保健品、日用化工等领域。其主要功能有：抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗紫

外线、降血脂、降血糖、抗癌、抗心血管疾病、消除自由基、抑菌、除臭等作用。茶多酚于 1990年列入

GB2760-1996 食品添加剂国家标准； 1997 年列为中成药原料。

茶黄素是红茶中的一种色素,是茶叶中具有确切药理作用的化合物,经国外临床应用表明,茶黄素比茶多酚具有更高的药用价值,能有效调节血脂、预防心血管疾病、各种肿瘤和癌症，而且无毒副作用，被誉为茶叶中的“软黄金”。

物理性质：金黄色至橘红色粉末，溶于水，溶于乙醇